簡単に焼き芋屋さんの味を再現!家庭で出来る本格的な焼き芋の作り方

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こんにちは、わらべこ祭りです。 本日も見ていただきありがとうございます。 さて、今回ご紹介するのは・・・

家庭で簡単に出来る本格的な石焼き芋の作り方

秋から冬にかけて夜になると軽快なリズムに載せて石焼き芋屋さんがやってきますよね。あの味は家庭では真似できない。せいぜい蒸かし芋ぐらいが限界でしょ?でも、どうやら家庭でも簡単にあの”焼き芋屋さんの味”を再現できるようなので、まとめてみました。

必要な道具を揃えましょう

必要になる物は「石と鍋と家庭用のコンロ」です。簡単ですね。
ただ空焚き防止機能の付いているコンロだと勝手に火が弱まったり止まってしまう場合があるので、そのような場合はカセットコンロを使うのも良いでしょう。

石石はホームセンター等で売っている園芸用の石で構いません。なるべく黒色の物を選びましょう。

鍋の中に敷き詰める必要があるので、だいたい3キロぐらい必要になります。

 

 

次に鍋(やかん)が必要になります。空焚きをするので使い古しの物で構いません。

もしホーロー素材の物があるなら、それを使いましょう。

 

 

 

焼き芋に向いている芋を買ってきましょう

道具の準備ができましたら、次は食材を用意します。石焼き芋に向いている芋は肉質がネットリとした品種になります。

スーパー等で比較的揃えやすい芋の品種としては「安納芋」「紅はるか」「紅あづま」などがあります。

安納芋

安納芋

安納芋は、石焼き芋に最も使われている食材です。ねっとりとした甘さが特徴のお芋です。昔はあまりスーパー等では売られていなかったようですが最近は、よく見かけるようになりました。

紅はるか

紅はるか

こちらもスーパー等でよく見かけるお芋ですよね。強い甘みがあるにもかかわらず後味がスッキリしているのが特徴です。焼いた時の甘さは安納芋にも引けを取らないと言われています。次に紹介する紅あずまと見た目はさほど変わりませんが、この紅はるかの方が水分量が多く、とろとろしているのが特徴です。

紅あづま

紅あづま

最後は紅あづまです。紅はるかとよく似ていますね。同じ紅芋ですから、そこまで違いはありませんが、この紅あずまのほうが水分が少なくずっしりしています。昔ながらの焼き芋って感じですね。

以上3つが手軽に揃えることができるお芋の種類です。同じお芋でも味や粘り気が全然違うので、食べ比べしてみるのも、おもしろいかもしれませんね。

焼き芋を焼く手順

道具と食材が揃ったら、いよいよ焼きに入ります。一般的に焼き芋は70℃前後で長時間かけてゆっくりと焼いていくのが、甘い焼き芋を作るコツと言われています。電子レンジで短時間で焼いたり、蒸したサツマイモが、あの”焼き芋”にならないのは、そこに原因があります。

それでは焼いていきましょう。手順としては以下のようになります。

1.さつまいもを洗います。
2.鍋に石を入れて加熱します。
3.さつまいもを並べます。
4.中火で70~80分ほど焼きます。

(1)さつまいもを洗います。

 

皮にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。なので皮ごと食べられるように表面についている砂や泥を丁寧に洗い落としましょう。

(2)鍋に石を入れて加熱します。

用意した鍋に石を敷き詰めます。この時、鍋の底が見えないように石を入れて下さい。
石を敷き詰めたらコンロの火をつけ、強火にします。もし、天ぷら用の温度計があるようならそれを使って約150℃になるまで待ちます。なければ、10分~15分程度待ちます。

(3)さつまいもを並べます。

加熱した鍋にさつまいもを入れます。アルミホイルに包んで入れると焦げにくくなりますので、好みで使用して下さい。
この時、重要なのは間隔を開けて、やや石の中に埋もれるぐらいに押し込むことです。それによって、さつまいもに均等に火が通ります。

(4)中火で70~80分程度焼きます。

さつまいもを入れ終わったら中火にして70~80分程度焼きます。だいたい20分ぐらい経ったら、さつまいもを回転させましょう。

70~80分程度焼いて竹串で刺して、スーッと通れば出来上がりです。

最後に

いかがでしたか?焼き芋を食べたいけど、焼き芋屋さんが来ないよー。そんな時は自分で作ってしまうのも良いかもしれませんね。

最後に、5月22日放送予定の「所さんの目がテン!」でも簡単にできる石焼き芋の作り方の紹介があるようです。気になる方は、そちらもご覧ください。

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最後までお読みいただきありがとうございました。

 

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簡単に焼き芋屋さんの味を再現!家庭で出来る本格的な焼き芋の作り方” に対して 2 件のコメントがあります

  1. がく より:

    がくと申します。

    はじめまして。僕も潰瘍性大腸炎です。

    もう6年くらいになります。
    最初は中期程度で一回落ち着いてまだ下血はしてます。

    僕もブログを書いてるのでよかったら見ていただけたらと
    思います。

    よろしくお願いします。

    http://daityoen.jugem.jp/

  2. わらべこ祭り より:

    がくさん、コメントありがとうございます。
    潰瘍性大腸炎は外見からはわからない病気なので本当に辛い病気ですよね。
    トイレにばかり行ってると怠けてると思われたりしますし・・・。

    お互い、頑張っていきましょう。
    こちらこをよろしくお願いします。

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